Vitamin E: fettlösliches Antioxidans

Vitamin E ist ein fettlösliches Vitamin, das in pflanzlichen Ölen, Nüssen und Samen vorkommt. Es lagert sich vor allem in den Zellmembranen ein, wo es als Radikalfänger wirkt. Im Körper wird Vitamin E in Leber und Fettgewebe gespeichert.

Vitamin E ist ein Sammelbegriff für acht strukturverwandte fettlösliche Verbindungen mit einem Chromanol-Ringsystem: die vier Tocopherole (α, β, γ, δ) mit einer gesättigten Isoprenoid-Seitenkette und die vier Tocotrienole mit einer dreifach ungesättigten Seitenkette. Biologisch wirksamstes Homolog ist RRR-α-Tocopherol, das vom hepatischen α-Tocopherol-Transferprotein selektiv erkannt und in die VLDL-Partikel inkorporiert wird. α-Tocopherol lokalisiert sich in der Lipidphase biologischer Membranen, wo es als kettenbrechendes Antioxidans Peroxyl-Radikale der Lipid-Peroxidation durch Übertragung eines Wasserstoffatoms aus seiner Phenol-Gruppe abfängt. Nach EU-Verordnung 432/2012 ist folgender Wortlaut zugelassen: Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Vitamin E ist reichlich in Weizenkeim-, Sonnenblumen-, Distel- und Olivenöl enthalten. Auch Nüsse (Mandeln, Haselnüsse), Samen, Avocados und grünes Blattgemüse liefern relevante Mengen.

Ein Vitamin-E-Mangel ist in industrialisierten Ländern selten. Tritt er auf, ist meist eine Fettmalabsorption die Ursache. Eine ärztliche Abklärung wird bei Verdacht empfohlen.

Vitamin E wird im Fettgewebe gespeichert; Veränderungen des Versorgungsstatus erfolgen über mehrere Wochen.

Die aufgeführten Publikationen dienen der wissenschaftlichen Einordnung. Sie stellen keine gesundheitsbezogenen Angaben im Sinne der EU-Verordnung 1924/2006 dar.