Inhaltsstoff
Kupfer: essentielles Spurenelement im Eisen- und Energiestoffwechsel
Kupfer ist ein essentielles Spurenelement, das als Cofaktor zahlreicher Enzyme im Stoffwechsel wirkt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat mehrere Funktionen für Kupfer offiziell anerkannt.
NRV: 1 mg pro Tag
Überblick
Was ist Kupfer?
Kupfer (chemisches Symbol Cu) liegt im Körper überwiegend gebunden an spezifische Transport-Proteine (Coeruloplasmin, Albumin) vor. Höchste Konzentrationen finden sich in Leber, Gehirn und Nieren. Kupfer ist Cofaktor von Enzymen, die u.a. an Eisenstoffwechsel, Bindegewebsbildung und antioxidativer Verteidigung beteiligt sind.
Rechtliche Einordnung
Gesundheitsbezogene Angaben
Zugelassene Aussagen zu Nährstoffen sind in der EU streng geregelt.
Gemäß EU-Verordnung 1924/2006 in Verbindung mit Verordnung 432/2012.
„Kupfer trägt zu einer normalen Pigmentierung von Haut und Haaren bei.“
„Kupfer trägt zur Erhaltung von normalem Bindegewebe bei.“
Funktion im Körper
Welche Rolle Kupfer übernimmt
Kupfer ist ein essentielles Übergangsmetall, das im Körper überwiegend in den Oxidationsstufen Cu⁺ und Cu²⁺ vorliegt und an Transportproteine (Coeruloplasmin, Albumin) gebunden zirkuliert. Es ist prosthetisches Metallzentrum mehrerer redox-aktiver Enzyme: u.a. Cytochrom-c-Oxidase (Komplex IV der mitochondrialen Atmungskette), Cu/Zn-Superoxiddismutase, Lysyloxidase (Quervernetzung von Kollagen und Elastin), Tyrosinase (Melanin-Synthese) und Dopamin-β-Hydroxylase. Nach EU-Verordnung 432/2012 ist u.a. folgender Wortlaut zugelassen: „Kupfer trägt zur Erhaltung von normalem Bindegewebe bei” sowie „Kupfer trägt zu einem normalen Eisentransport im Körper bei”.
Tagesbedarf
Empfohlene tägliche Zufuhr
Der Nährstoffbezugswert (NRV) für Kupfer liegt gemäß EU-Verordnung 1169/2011 bei 1 mg pro Tag. Die EFSA empfiehlt für Erwachsene 1,3-1,6 mg/Tag.
Natürliche Quellen
Wo Kupfer vorkommt
Reich an Kupfer sind Innereien (insbesondere Leber), Nüsse (Cashews, Haselnüsse, Walnüsse), Samen, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Pilze, Schalentiere und dunkle Schokolade.
Erhöhter Bedarf
Wann der Bedarf steigen kann
Erhöhter Bedarf besteht selten: bei chronischen Magen-Darm-Erkrankungen oder nach Magenoperationen kann der Bedarf erhöht sein. Eine sehr hohe Zink-Zufuhr (>50 mg/Tag über längere Zeit) kann den Kupfer-Stoffwechsel beeinträchtigen.
Unterversorgung
Hinweise zur Versorgungslage
Ein Kupfermangel ist bei ausgewogener Ernährung sehr selten. Anzeichen können Müdigkeit, Anämie oder Bindegewebsstörungen sein. Eine ärztliche Abklärung wird bei Verdacht empfohlen.
Sicherheit
Wechselwirkungen und Hinweise
Hohe Zink- oder Eisen-Dosen können die Kupfer-Aufnahme reduzieren. In Vitaresorp®-Multinutrient-Produkten ist das Zink-Kupfer-Verhältnis sorgfältig austariert, um diese Wechselwirkung zu berücksichtigen.
Einordnung
Zeitliche Orientierung
Veränderungen im Kupfer-Status sind durch eine kontinuierliche Zufuhr über mehrere Wochen messbar.
Verträglichkeit
Nebenwirkungen und Sicherheit
Kupfer gilt bei normaler Dosierung als gut verträglich. Die EFSA hat einen Tolerable Upper Intake Level von 5 mg pro Tag für Erwachsene festgelegt. Die auf dem Etikett angegebene Verzehrmenge sollte nicht überschritten werden.
Praxis
Tipp für die Einnahme
Passende Produkte
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Nachweise
Quellen und Studien
[1]
European Food Safety Authority (EFSA). Dietary Reference Values for copper, 2015.
Quelle öffnen[2]
Verordnung (EU) Nr. 432/2012 der Kommission über die Zulassung gesundheitsbezogener Angaben über Lebensmittel.
Quelle öffnenDie aufgeführten Publikationen dienen der wissenschaftlichen Einordnung. Sie stellen keine gesundheitsbezogenen Angaben im Sinne der EU-Verordnung 1924/2006 dar.
% NRV = Nährstoffbezugswert für die tägliche Zufuhr gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise. Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Außerhalb der Reichweite kleiner Kinder lagern.
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